不少贤妻和“煮夫”都喜欢自己做饭，不仅食材新鲜，而且干净卫生，避免在外用餐地沟油的危害。但是，你可知道，在家做饭也不一定安全，厨房的油烟污染比户外的空气质量还差，还可能导致致癌，这种危害可不亚于地沟油。人们通常只关注室外的空气质量，然而我们有90%的时间都是呆在室内的，却几乎不考虑室内空气是否会被污染。做饭时使用煤气、液化气等能源，会释放出一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害气体，这种污染程度远高于户外空气质量标准值，成为人们生活的一大“隐形杀手”。
英国的研究者对住宅空气质量进行为期4周的检测，结果发现，做饭时若使用煤气，厨房内的二氧化氮含量是外面的3倍，远高于室内空气质量推荐值，粉尘浓度也高于室外空气质量水中国人饮食多油，偏爱炒菜，油及食材在高温下会挥发出许多有害物质，对鼻、眼、咽喉粘膜有强烈的刺激性，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病，长期吸入这种油烟，还会导致哮喘恶化，从而增加患肺癌的机会。不仅如此，油烟附在皮肤上，会影响皮肤的正常呼吸，久而久之，皮肤就会变得松弛无弹性、布满皱纹、灰暗又粗糙。
1. 家里没人吸烟，但依旧得了肺癌
在医享网看到一个肺癌女性的故事。她叫费盈盈，家庭主妇，才43岁，肺癌晚期，癌细胞已经扩散。从咳嗽带血到出现严重胸痛，前后不过3个月时间。
肺癌的痛，那是一种碾碎骨头的痛。癌细胞扩散到整个肺部、淋巴结、胸椎，导致整个上半身的组织几乎都受到影响。
不能躺着，不能站着不能弯着，甚至不能大口呼吸，因为每牵动一块肺部肌肉，就会痛到晕过去。只能半卧着蜷缩，小口小口地吸气。吃止疼药也没有用，只能熬，熬到连疼痛也不顾了，才能睡那么一小会儿。
最可怕的肿瘤组织供血充足，血管轻脆，稍微一次咳嗽，便可能压碎这些血管，大量的血从口中“哇”地一声，喷涌而出。
医生给她拍片，她看到自己的肺部，黑魆魆的，支离破碎，粘稠恐怖，特别像被一拳砸烂的豆腐渣，“我的肺怎么变成这个样子了？”她惊恐不已。
费盈盈一直不知道自己为什么这个年纪会得肺癌，她们家没人吸烟，丈夫早就戒烟几十年了，二手烟的危害不存在；住在深圳，空气质量常年优良，不会有雾霾困扰。
怎么会得肺癌呢？主治医生告诉她，是做饭的油烟所导致，厨房油烟很可怕。
这是很多人的知识盲点。你知道吸烟有害健康，你知道雾霾会致癌，你甚至知道二手烟的危害比一手烟更甚。
但中国很少有人知道，厨房油烟之害，远远胜于抽烟。厨房油烟中所含致癌物质的毒性，远远大于吸烟。这篇文章，就来写写厨房油烟。
2. 厨房比产房更可怕
提起痛苦，女人最害怕哪里？答案是产房。生过孩子的女人或者去体验过阵痛模拟仪的男人都应该知道，生孩子时，十几级阵痛，那是一种什么感觉，撕心裂肺，咬牙切齿，等于从鬼门关走了一遭回来。
但我要说的是，厨房其实比产房更可怕。生孩子很痛苦，但那只是一段时间的痛苦，且现在的医疗技术足以全程预测、可控，只要按照医生的指导做事，以及丈夫不变态，不会有太大问题。
厨房对中国女人的致命伤害是悄无声息的。油烟进入人体，不会一开始就伤害机体，而是沉积下来，不断积累，一点一点底摧毁机体，发生病变。等人体开始感觉不适，就很严重了。
来看一组数据：
1000倍
目前绝大部分的油烟机只能有效吸收油烟机下方45cm的油烟，有效范围之外，油烟散发的有毒油烟量是一根香烟的1000倍。
对于每天要进厨房做饭的中国女人来说，做一次饭，比抽两包烟吸入的有害物质还多。
100倍
都用油炒过肉吧，最家常的家常菜了。英国一家环境实验室做了一个实验，萃取色拉油炒猪肉产生的油烟，发现油烟中的含有大量DNP。这东西叫硝基多环芳香精，肺癌的主要致癌物。
做一次饭的时间内，人体吸入的DNP是室外新鲜空气的100倍以上。
1.4-3.8倍
中国人的烹饪方式，有两个点特别不好：一个是边炒菜边搅拌，左手锅柄，右手勺子，边炒边翻，油烟都翻上来了，浓烟滚滚。
另外一个是爆炒，开大火，最好熊火烈烈，放油，等油热到冒烟，放菜，爆炒，又是浓烟滚滚。
高温油烟中的苯并芘等都已被证实为致突变物和致癌物，这让炒菜者增加了1.4至3.8倍的肺癌风险。
12.2倍
不安装排风装置，炒菜的中国女人会增加12.2倍的患肺癌风险。
16%-20%
除了炒菜产生的油烟，还有燃煤烟。
现在在城市，绝大部分家庭都是用天然气或电磁炉炒菜，但广大的农村地区，几乎都是燃煤炒菜。
北京肿瘤研究中心的一份数据显示，室内燃煤，不完全燃烧产生的烟雾中，含有大量多环芳香烃类致癌和致突变物质。据估计，室内燃煤约与16%至20%的肺癌有关。
油烟和尾气一样，是隐形杀手，未必直接亮出闪闪刀光，刀架在你脖子上，但是会潜入你的机体，一点一点吞噬。
毫不夸张地说，在密闭痛风条件差，使用燃煤且经常高温爆炒的厨房环境中，女性的寿命折损很明显。如果二十几岁就在这种环境中，基本上四五十岁时，恶果就出来了。
全球肺癌关注月，央视也做了一期专题报道，结果一样，厨房油烟会大大增加主妇们患肺癌的风险。
3. 厨房油烟综合症
作家毛南讲过一个故事，她有一个朋友，和她年纪一样大，结婚后做了家庭主妇，丈夫收入并没有达到可以让她不用干活，请个保姆来包干一切的水平。
她要操持家务，带孩子，照顾老人。洗衣做饭都是她的活儿，厨房卫生间是她的主战场，活脱脱的保姆式家庭主妇形象。
有一次她们好不容易聚到一起，毛南一看到她，吓得惊呆，皮肤老化严重，皱纹色斑横生，眼皮耷拉，目光无神，虽然化了浓妆，但怎么也掩盖不住皮肤严重老化这个事实，以及那种深深的疲惫感。
“天哪，才两三年不见，你怎么变成这样了？”毛南无比惊讶地问道。那个朋友告诉她，其实自己去看过医生了，医生说，是由于常年呆在通风条件差的厨房里导致的。
尚之潮女性做过一项调查，女性下厨房的频次和皮肤老化程度之间的关联度，研究发现，女性下厨房的频次越多，皮肤老化程度越明显。
对于专门的家庭主妇来说，天天下厨房，厨房油烟又很严重的话，不消四五年，水嫩光滑的皮肤，就会变得皱纹横生，坑坑洼洼。依然是少女的年纪，但全无少女的形象。
厨房油烟对皮肤老化程度的影响
医学界有个说法，“厨房油烟综合征”，意思就是常年长频次下厨房的人，受厨房油烟的影响，身体各个器官和系统都受将受到影响。具体来说，就是以下几点：
厨房油烟会伤害呼吸系统
油烟中含有丙烯醛，会引发慢性咽炎、鼻炎和气管炎。含有的苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物具有致癌性。
损害皮肤
厨房油烟产生的颗粒物和凝聚物附着在皮肤上，导致皮肤毛细孔阻塞和细胞染色体损伤，造成皮肤因子活性下降，带来皱纹和色斑，加速皮肤老化。
这些物质对女性皮肤的伤害特别严重，再多化妆品和护肤品也挽回不了。
损害心血管系统
油烟中有害物被吸入体内，极易形成胆固醇。胆固醇是引发心血管疾病和脑血管疾病的主要原因。
4. 避免产生大量油烟
之前写《自来水的11个真相，我们都被骗了》时。有读者留言：“按照你们这么说，干脆不喝水好了。”
人最怕走极端，极端往前走，就是绝路，走不通的。例如说自来水更安全，就让直接喝自来水。这些很容易反驳，吃饭再有益，也不能吃100碗呀；跑步有益健康，也不能每天持续跑100公里呀。
说这段话的意思是，当说某种行为有益时，就是让你正常去做，别担心；当说某种行为有害时，就是需要你警惕一下，小心一些。
厨房油烟有害，这是全球医学界的共识。但这并不意味着不能下厨房，也并不是说下厨房就是死，是告诉你，下厨房时，应避免产生大量油烟。提供一些办法：
1 – 改变“急火炝炒”的的习惯
中国人喜欢大火爆炒，美味、可口。但大火爆炒需要近300℃的油温，会产生大量油烟。可以多选择蒸煮、小炒的方式，会让厨房环境改善很多。
2 – 不要冷锅热油，要热锅冷油
别把油倒入冷锅，然后大火，等待油锅升温，会产生很多油烟；可以先把锅加热，再放油，油温会迅速达到二三成温，既能保证口感，也能减少油烟。
3 – 别用锅底太薄的锅
锅底薄，的确能节约炒菜时间，但油一下子就上升到烟点，很容易产生大量油烟。
4 – 别重复使用油
有些人，倒油入锅，炒完了，发现油多了，又捞起来，下次用。这是很不好的习惯。重复使用的油，会随着使用频次烟点降低。更容易在炒菜时产生油烟，而且危害性更大。
5 – 持通风
保持通风，让油烟扩散。
6 – 清洗锅底
炒完菜时，不要只清洗锅内，外边的锅底也要清洗。因为常年不清洗，锅底会有厚厚的油脂层。每一次炒菜时，等于重新加热了反复使用的油，释放大量有害且危害性更大的油烟。
7 – 安装高效能除油烟机
除油烟机能有效去除油烟。所以，在预算内，尽可能购买更好的、更高效的厨油烟机，健康无小事，宁愿把钱用来买油烟机，不要用来看病。
